1. Rare (Crudo)
- Descripción: Carne cocida solo por fuera, con el centro rojo y casi crudo. Tiene una textura muy jugosa y suave.
- Temperatura Interna: Aproximadamente 50-52°C (120-125°F).
2. Medium Rare (Punto Menos)
- Descripción: Carne cocida por fuera con un centro rosado profundo. Es muy jugosa y tierna, con un equilibrio entre una capa exterior dorada y un interior rosado.
- Temperatura Interna: Aproximadamente 57-60°C (135-140°F).
3. Medium (En su Punto)
- Descripción: Carne cocida uniformemente, con un centro rosado claro. Ofrece una textura tierna con menos jugosidad comparada con los términos más raros.
- Temperatura Interna: Aproximadamente 63-68°C (145-155°F).
4. Medium Well (Hecho)
- Descripción: Carne casi completamente cocida, con un leve matiz rosado en el centro. La textura es más firme y menos jugosa.
- Temperatura Interna: Aproximadamente 70-73°C (160-165°F).
5. Well Done (Bien Hecho)
- Descripción: Carne completamente cocida, sin rastro de rosa en el centro. Tiene una textura más seca y firme, con menos jugos.
- Temperatura Interna: Aproximadamente 76°C (170°F) o más.
Términos Adicionales:
- Bleu (Azul)
- Descripción: Carne sellada por fuera, pero prácticamente cruda por dentro. Muy poco cocida, con una capa exterior ligeramente dorada.
- Temperatura Interna: Alrededor de 45-50°C (110-120°F).
- Pittsburgh Style (Estilo Pittsburgh)
- Descripción: Carne cocida a alta temperatura para obtener una capa exterior quemada, pero con el interior poco cocido, similar a “crudo” pero con un exterior oscuro y crujiente.
Estos términos definen el grado de cocción y afectan la textura y sabor de la carne. La elección del término adecuado depende de tus preferencias personales y del tipo de carne que estás cocinando.
